Die Gemeinschaftsgastronomie ist ein Hebel für die Entwicklung der Gesellschaft hin zu nachhaltigeren Ernährungsweisen. Der Verband Fourchette verte setzt sich genau dafür ein. Durch das Label Fourchette verte – Ama terra wird ein ausgewogenes und nachhaltiges Lebensmittelangebot in der Gemeinschaftsverpflegung garantiert. Durch die Weiterentwicklung und den Ausbau des Labels soll die Wirkung nun verstärkt werden.